切り干し大根の鉄分が1/3に

最近のひじきの鉄分は昔の約1/9になっていることを以前紹介しました。

切り干し大根も同様に、昔に比べて鉄分が大幅に減少しているようです。

日本食品標準成分表(食品成分表)によると、切り干し大根の鉄分含有量は100gあたり9.7mgから3.1mg(2020年、8訂)と、約1/3に減少しています。

・４訂、1982年、9.5mg

・５訂増補、2005年・・・資料見つからず

・６訂、2010年、9.7mg

・７訂、2015年、3.1mg

　

鉄分減少の理由はひじき同様で、製造方法の変化であると、某サイトには説明されていましたが・・・。

　

ー＞ ひじきの鉄分が以前の1/9に