最近のひじきの鉄分は昔の約1/9になっていることを以前紹介しました。
切り干し大根も同様に、昔に比べて鉄分が大幅に減少しているようです。
日本食品標準成分表(食品成分表)によると、切り干し大根の鉄分含有量は100gあたり9.7mgから3.1mg(2020年、8訂)と、約1/3に減少しています。
・４訂、1982年、9.5mg
・５訂増補、2005年・・・資料見つからず
・６訂、2010年、9.7mg
・７訂、2015年、3.1mg
鉄分減少の理由はひじき同様で、製造方法の変化であると、某サイトには説明されていましたが・・・。